传统正宗红烧扒皮鱼的制作方法（重庆传统红烧扒皮鱼）

以其独特的做法和口感，成为许多人心中的美食经典、红烧扒皮鱼是一道具有重庆特色的传统川菜。让你在家也能品尝到地道的味道，下面将详细介绍正宗的红烧扒皮鱼的制作方法。

1.选择新鲜的鲤鱼

2.去鳞去内脏，将鱼洗净

3.鱼身划几刀，入味更均匀

4.准备葱姜蒜和辣椒

5.热油锅爆炒香料

6.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒

7.加入适量的水炖煮

8.放入鱼身腌制片刻

9.加入适量的料酒焯水去腥

10.烧开水加入调料炖煮

11.用葱姜蒜辣椒装饰鱼盘

12.烧制热油，淋在鱼身上

13.锅中再倒入剩余的汤汁

14.撒上葱花和香菜点缀

15.品尝红烧扒皮鱼的美味

1.选择新鲜的鲤鱼：肉质鲜嫩的鲤鱼是制作红烧扒皮鱼的首要步骤、选择新鲜、确保菜品的口感和质量。

2.将鱼洗净，去鳞去内脏：然后彻底冲洗干净，以确保菜品的卫生，将鲤鱼去掉鳞片和内脏。

3.入味更均匀，鱼身划几刀：可以让调料更好地渗透进入鱼肉、在鱼身上划几刀，增加口感。

4.准备葱姜蒜和辣椒：为红烧扒皮鱼增添香气和辣味、准备好适量的葱姜蒜和辣椒。

5.热油锅爆炒香料：为红烧扒皮鱼增添风味、释放出香气，将葱姜蒜和辣椒放入热油锅中爆炒。

6.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒：使其融合为底料，将豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入锅中翻炒。

7.加入适量的水炖煮：提升红烧扒皮鱼的鲜美口感，加入适量的水，用中小火炖煮底料。

8.放入鱼身腌制片刻：让鱼肉吸收更多的味道、将洗净的鱼身放入底料中腌制片刻。

9.加入适量的料酒焯水去腥：可以去除鱼肉的腥味、加入适量的料酒焯水，使红烧扒皮鱼更加美味。

10.烧开水加入调料炖煮：增加菜品的鲜香味道，加入足够的开水，倒入适量的调料，用中小火慢慢炖煮。

11.用葱姜蒜辣椒装饰鱼盘：增加菜品的美观度，将事先准备好的葱姜蒜和辣椒放在鱼盘周围。

12.淋在鱼身上、烧制热油：增加食欲、使红烧扒皮鱼的颜色更加诱人，将热油倒在鱼身上。

13.锅中再倒入剩余的汤汁：增加菜品的汤汁浓郁度、提升口感、将剩余的汤汁倒入锅中。

14.撒上葱花和香菜点缀：增添菜品的香气和色彩、撒上适量的葱花和香菜作为点缀。

15.品尝红烧扒皮鱼的美味：感受其鲜美的口感和独特的风味、将制作好的红烧扒皮鱼品尝。

让你回味无穷，通过以上的步骤和细致的调料搭配，享受重庆传统美食的独特魅力、我们可以在家制作出正宗的红烧扒皮鱼。都能让你成为美食的焦点，无论是家庭聚餐还是朋友聚会。快动手试试吧！