简单又美味的炒茄子（学会这个家常做法）

含有丰富的营养物质，但很多人在烹饪茄子时容易出现油腻或味道不好的问题，茄子是一种常见的蔬菜。通过合理的烹饪方式使茄子保持香嫩可口，本文将介绍一种简单的炒茄子的做法。

选购新鲜茄子

这样炒出来的茄子会更加美味，肉质坚实的茄子、应选择颜色鲜亮，在市场或超市选购茄子时、外表光滑。

切割茄子

这样可以使得烹饪过程中茄子受热均匀，去掉茄子两端的梗部分，然后将茄子切成均匀的段状，将选购好的茄子洗净。

用盐腌制茄子

腌制十五分钟左右、将切好的茄子均匀撒上适量的盐，这样可以去除茄子的涩味。

用凉水冲洗茄子

去除多余的盐分和涩味、腌制好的茄子用清水冲洗一遍。

控制油温炒制茄子

不会变得过油腻，这样可以使茄子保持鲜嫩口感、倒入适量的食用油、放入茄子翻炒，将锅加热，待油温达到六成热时。

添加适量调料

辣椒等、可以适当加入一些调料，姜片，在炒制茄子的过程中，如蒜末，根据个人口味进行调整。

翻炒均匀

使得茄子受热均匀，用锅铲将茄子均匀翻炒，增添香味、同时与调料充分融合。

调味品适量加入

老抽，盐，可以适量加入一些调味品、如生抽、根据个人口味，使得茄子更加美味可口，糖等。

加少量水煮软茄子

使茄子变得更加柔软可口，如果茄子不够嫩滑、盖上锅盖用中小火煮软茄子、可以加入少量水。

最后收汁

收汁，将火调大、使剩余的水分蒸发掉、等到茄子煮软之后，翻炒几下。

撒上葱花

增添色彩和香味，最后可以撒上一些葱花。

出锅装盘

可以作为一道素菜搭配主食食用、也可以作为一道下饭菜，将炒好的茄子装盘。

茄子的储存方法

避免暴露在空气中造成变质，如果炒好的茄子剩余，可以放入密封容器中冷藏保存。

营养价值

纤维素等多种营养物质，有助于促进消化和增强免疫力、茄子富含维生素C，维生素E。

享受茄子独特的口感和香气，通过以上简单的步骤，我们可以轻松地炒出美味又营养的茄子菜肴。无论是素菜还是下饭菜都能给我们带来美好的味觉体验。