家常干锅香辣虾的制作方法（美味又下饭）

虾肉鲜嫩，干锅香辣虾是一道非常经典的川菜、它的特点是香辣可口，深受大家的喜爱。也是朋友聚会的必备佳肴，不仅适合家庭聚餐。下面将为大家详细介绍以家常干锅香辣虾的制作方法。

一、准备材料

1.主料：新鲜活虾500克；

2.辅料：青红椒各适量、蒜瓣、生姜；

3.调料：辣椒粉，老抽，料酒，白糖，食用油，花椒粉适量、生抽，盐。

二、处理虾

用刀在背部剖开一刀去掉黑线、用清水冲洗干净备用，将新鲜活虾洗净后剪掉虾须和虾脚。

三、准备调料

1.青红椒切段备用，生姜切片，蒜瓣切末；

2.辣椒粉和花椒粉、搅拌均匀成为调料酱汁，白糖，加入适量的盐，生抽，准备一个小碗，料酒、老抽。

四、炒锅烧热

待油热后放入姜片和蒜末爆香，加入适量的食用油、将炒锅放在火上烧热。

五、炒煸虾

待虾变色后加入调料酱汁，继续翻炒均匀，将处理好的虾放入炒锅中翻炒。

六、放入青红椒

快速翻炒均匀，让调料充分裹在虾身上，将切好的青红椒放入炒锅中。

七、倒入适量水

盖上锅盖中小火焖煮，倒入适量的水、水量要稍高于食材。

八、调味

加入适量的盐和少许白糖，根据个人口味调整、焖煮5分钟后打开锅盖。

九、收汁

将汤汁收浓至适口的浓稠度，翻炒均匀、将火调至大火。

十、出锅装盘

撒上一些花椒粉和辣椒粉进行点缀，将制作好的干锅香辣虾装盘。

十一、烹饪技巧

1.这样口感更好，虾一定要新鲜；

2.这样可以更好地锁住虾的鲜嫩口感、炒锅要先烧热；

3.以免过度煮熟虾肉，翻炒时要迅速。

十二、营养价值

抗衰老等功效，干锅香辣虾富含蛋白质、虾肉还有提高免疫力，维生素等营养物质。

十三、适宜人群

特别是喜欢辣味的人、干锅香辣虾适宜一般人群食用。

十四、常见问题解答

1.这样可以去腥味、虾去黑线后可以用盐水泡一下；

2.辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味增减。

十五、

制作简单方便，味道香辣鲜美，家常干锅香辣虾是一道美味可口的菜品。都是不错的选择，无论是家庭聚餐还是朋友聚会。享受这道美食带来的乐趣，希望大家能够动手尝试制作。