一起来学习如何正确炖排骨（掌握炖排骨的窍门）

就能轻松做出鲜美的炖排骨，它的烹饪过程需要一定的技巧和时间、但只要掌握了正确的做法，炖排骨是一道美味又营养的家常菜。帮助大家在家里轻松烹饪出口感十足的美味佳肴、本文将分享一些关于炖排骨的窍门和注意事项。

1.选择优质排骨

2.清洗处理排骨

3.准备必要的调料

4.先煮沸去腥

5.炖排骨的时间与火候

6.添加适量的水

7.加入调料提味

8.搭配其他食材增加口感

9.炖制过程中需反复翻动

10.防止炖煮时间过长

11.提前准备配菜

12.如何增加汤汁浓郁度

13.忌用高温快炖

14.用小火慢慢炖煮

15.炖好后的处理与享用

1.选择优质排骨：肉质紧实、不要有血水或异味、颜色鲜艳、选择新鲜猪肋排或猪骨头。

2.清洗处理排骨：以去除杂质和血水、用刀背或铁勺轻轻敲打，将排骨洗净后。

3.准备必要的调料：老抽和生抽等基本调料、料酒，准备好食盐，将适量的生姜切片备用。

4.先煮沸去腥：煮沸后捞出、用清水冲洗去腥味、将排骨放入开水中焯水。

5.炖排骨的时间与火候：通常炖煮1，根据所用的炖锅材质和排骨大小-火候要适中，2小时为宜。

6.添加适量的水：以保持炖制过程中的湿润度，使排骨完全浸没在水中，在炖锅中加入足够的水。

7.加入调料提味：提升排骨的鲜美味道，盐、料酒，将生姜片，生抽和老抽适量加入炖锅中。

8.搭配其他食材增加口感：豆腐，增加排骨炖品的口感和营养，海带等食材、可以根据个人喜好，加入蔬菜。

9.炖制过程中需反复翻动：保证均匀受热、避免排骨粘锅底，炖制过程中需反复翻动排骨。

10.防止炖煮时间过长：应根据排骨大小和火候进行合理掌握，过长的炖煮时间会导致排骨变得老硬。

11.提前准备配菜：可提前将配菜处理好，待排骨差不多炖好时一同放入，如果想要搭配其他配菜一起炖煮。

12.如何增加汤汁浓郁度：搅拌均匀后倒入锅中，提升汤汁浓郁度，可以适量放入少许鸡精或者加入少量面粉调成的水淀粉。

13.忌用高温快炖：以保持肉质的鲜嫩口感，忌用高温快炖、炖排骨需用小火慢慢炖煮。

14.用小火慢慢炖煮：慢慢炖煮，将炖锅调至小火、可以让排骨充分入味、汤汁更加浓郁。

15.炖好后的处理与享用：装盘享用，将炖好的排骨捞出、可以根据个人喜好撒上葱花或香菜。

每个人都能在家里轻松做出香气四溢，炖排骨是一道简单却又美味的家常菜品，只要掌握了正确的做法和技巧，口感鲜美的炖排骨。适时添加调料，掌握火候和时间等要点、记住选择优质排骨、一定能让您的炖排骨成为全家人的心头好！